Витамин К

На способность витамина К влиять на свертываемость крови в 1930 году обратил внимание датский биохимик Хенрик Дам. Он обнаружил, что у цыплят, из рациона которых исключили жиры, развиваются нарушения свертываемости крови. Хенрик Дам предположил, что причина заключается в отсутствии какого-то жирорастворимого компонента. Опытным путем он установил, что большое количество зелени и свиной печени в рационе птиц способны предотвращать кровотечения. Впоследствии ученому удалось выделить витамин К и описать его химическую структуру, за что он получил Нобелевскую премию.

Зеленый листовой салат, брокколи, шпинат, белокочанная капуста, яйцо, мясо – все эти продукты богаты витамином К. В растительных продуктах содержится одна из форм витамина – филлохинон или витамин К1.

Другая распространенная форма – менахинон или витамин К2 – присутствует в продуктах животного происхождения, а также кефире, йогурте, квашеной капусте и других ферментированных продуктах1,2. Кроме того, наш организм способен самостоятельно вырабатывать витамин К2 с помощью полезных бактерий, обитающих в кишечнике.

Продукт	Содержание витамина (мкг) 100 г
Капуста белокочанная	440
Шпинат	380
Зеленый салат	315
Брокколи	180
Брюссельская капуста	177
Спаржа	60
Салат айсберг	35
Соевое масло	193
Рапсовое масло	127
Оливковое масло	55

Жирорастворимый витамин К – кофактор многих необходимых нашему организму белков. Кофактором называют вещество, без которого синтез того или иного белкового соединения просто невозможен. Витамин К помогает вырабатывать белки, участвующие в процессе свертывания крови. Если витамина К в организме не хватает, возрастает риск развития кровотечений1.

Доказано, что витамин К поддерживает здоровье нашей костной системы. Он укрепляет кости и помогает предотвратить остеопороз. Это заболевание, которое чаще всего развивается у пожилых женщин и характеризуется повышенной хрупкостью костей и высоким риском переломов. Витамин К нужен для синтеза остеокальцина – белка, который помогает «связывать» кальций и поддерживать прочность костной ткани3.

Есть данные, что витамин К важен для здоровья нашего сердца и сосудов. Он способен предотвращать кальцификацию – отложение кальция в артериях, из-за чего они сужаются и хуже пропускают кровь. А кальцификация, в сочетании с отложением холестерина в сосудистой стенке, считается фактором риска развития ишемической болезни сердца4.

Витамин К очень быстро расщепляется и выводится из организма. Поэтому даже в высоких дозах он не оказывает токсического действия в отличие от других жирорастворимых витаминов.

Единого международного консенсуса по норме витамина K пока нет – во многих странах используется не строгая норма (RDA), а установочный уровень достаточного потребления (AI). В России, согласно МР 2.3.1.0253-21, установлена физиологическая потребность в витамине К для взрослых – 120 мкг в сутки5.

Дефицит витамина К крайне редко встречается у взрослых людей, которые придерживаются сбалансированного рациона. Но все же риск развития гиповитаминоза существует, в первую очередь у людей, которые1:

Дефицит витамина К у младенцев возникает из-за того, что во время беременности они не получают его от матери (витамин не может проникать через плацентарный барьер), а при рождении у них не сразу формируется кишечная микрофлора, способна синтезировать витамин К. Дефицит витамина К проявляется повышенным риском кровотечений1.

Самые распространенные признаки и последствия дефицита витамина К:

Передозировка этим витамином в реальной жизни практически не встречается. Она возможна только случае, если человек принимает синтетический аналог витамина К без рекомендации врача. Это может вызвать его избыточное накопление в организме и связанные с этим негативные явления – в первую очередь формирование тромбов. Тромбы могут закупоривать кровеносные сосуды и вызывать опасные для жизни и здоровья состояния (инсульт, тромбоэмболия легочной артерии).

Как отмечает д.м.н., терапевт, гастроэнтеролог, специалист по антивозрастной и интегративной медицине Светлана Каневская, поскольку витамин К широко представлен в продуктах питания (как растительного, так и животного происхождения), то его недостаток не встречается у здоровых людей, поэтому принимать его синтетический аналог нет необходимости. Если человек решается на это без консультации врача, возможно развитие жизнеугрожающих последствий для здоровья – в виде повышения рисков тромбообразования в сосудах.

На популярные вопросы отвечает д.м.н., профессор, специалист по интегративной и антивозрастной медицине Светлана Каневская.

Источники:

Источник: https://www.kp.ru/doctor/zdorovyj-obraz-zhizni/vitamin-k/